近年来，不少地方都掀起了一股“番薯叶热”！用番薯叶制作的食品，摆上了酒店、饭馆的餐桌。
番薯叶的秘密
番薯叶，又称地瓜叶。每百克鲜红薯叶含脂肪0.2克，糖4.1克，矿物质16毫克，铁2.3毫克，磷34毫克，胡萝卜素6.42毫克，维生素c32毫克。其矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素甚至超过胡萝卜的含量。被亚洲蔬菜研究中心称其为蔬菜皇后。
番薯叶的功效
排毒
含丰富叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。
提高免疫力
含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”。
预防贫血
每天摄取g的地瓜叶，就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。
预防高血压
富含钾，有助血压控制，预防高血压。
改善便秘
丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”。
抗癌
含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。
改善更年期症状
富含植物固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效。
促进乳汁分泌
含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。
强化视力
有丰富维生素A，可强化视力。
谁不适合吃番薯叶?
肠胃消化力不佳的人，肾病患者，不宜过多食用。
食用方法
1、蒜茸红薯叶将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。
2、蚝油番薯叶番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净；红辣椒切成丝；蒜头拍扁去衣；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水；烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水；烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水；加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡；放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。
3、番薯叶炖冬瓜鲜番薯叶60克，冬瓜克，炖煮服。主要治疗糖尿病肺胃燥热型，烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥，舌边尖红，苔黄干，脉数。
原来红薯叶有这么多作用！不仅好吃，而且健康！大家以后要多多吃起来，转发提醒ta吧~
佛山发布编辑部
来源：羊城晚报、综合姑苏晚报、19楼、交通91.8
编辑：刘燕君
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