本期给大家介绍一下番薯叶。
番薯叶为旋花科植物红薯的叶。番薯叶含有丰富的钙，每g含有mg的钙，也就是说我这一餐吃了半斤的番薯叶，我就摄入了mg的钙，是正常成年人推荐摄入量的一半。另外，有研究从番薯叶当中分离出多糖物质，其中甘薯蔓多糖抗氧化能力比芦丁强、甘薯藤多糖具有抗疲劳作用、甘薯藤叶多糖有调节免疫的作用。里面还有花青素和水溶性膳食纤维也都具有很好的保健作用。番薯叶对生存环境要求不高，污染较少，受到各国人民的重视：在香港被称之为“蔬菜皇后，在美国被列为“航天食品”、日本和台湾尊它为“长寿食品”。那作为农业大国的中国，日常的蔬菜怎能缺少它呢？
菜谱椒丝腐乳炒番薯叶
做法番薯叶洗净，撕去梗皮。红青椒切丝，蒜头切粒备用。热锅倒入油爆香红青椒及蒜头。倒入洗净的番薯叶番炒。最后加入腐乳均匀，加入盐调味即可。
点评番薯叶的梗口感比较粗糙，如果直接吃会难以下口，这时只需把梗的外皮撕掉一层即可。另外，腐乳已经含有大量的盐份在里面，所以最后加的盐需要适当的减少哦。
医院临床营养科支持！转载使用请注明来源及作者！
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇